三ツ星シェフも太鼓判!宮崎県西都市の極上の生白キクラゲ「令彩~れいあ~」

おいしい食材

三ツ星シェフも太鼓判!宮崎県西都市きくらげ堂の極上の生白キクラゲ

 

皆さんのキクラゲのイメージは、中国産で中華料理に使用されてて、乾燥で千切りになって販売してるイメージだと思います。

今日紹介するキクラゲは国産はもちろんの事、採れたてであり、生であり、大きさが手の平ぐらいある最高のキクラゲです。しかもキレイな真っ白のキクラゲなのです。(黒もあります)

キクラゲとは?

キクラゲは栄養豊富なきのこの一種です。キクラゲは木に生えるクラゲの様な食感のものという由来があるとか。形が人の耳に似ていることから「木耳」と書きます。柳などの枯れ木に生えるそうです。

きくらげ堂さんのキクラゲの栽培のこだわりは、①自然の風を利用②農薬を一切使用していない栽培③白くて大きいというとこです。

栄養は?

・食物繊維  便秘予防、ダイエットにも繋がると期待です。

・ビタミンD  正常な骨格と歯の発育を促進させると言われていますが、近年はアレルギーの抑制にもつながると言われてます。

・カルシウム  骨や歯の主要な構成成分でもある栄養素です。

・マグネシウム 300種類以上の酵素の働きをサポートし、循環器系の健康を守る必須ミネラルです。

・カリウム  余分な塩分を排出し、むくみ予防にも繋がると言われてます。

食べ方は?

鍋でお湯を沸騰させたらキクラゲを入れて、再沸騰したらザルにあげ冷水で冷まします。

これでOK。コリットロッモチッのなんとも言えぬ心地よい食感に包まれます。冷蔵庫で1週間ほど持ちますが、それ以上になる場合は冷凍しましょう。

キクラゲの味は淡泊なのでどんな味にも変身しますので、お好みの味付けで楽しんでいただけると思います。

作ってみた!

どうですか?まるで本物のフカヒレみたいでしょ?試作で作ったものなので付け合わせの青菜っぽいのも実はレタス下の固いところです。餡をしっかり作れば美味しいキクラゲのフカヒレ風が出来上がります。近日当店で販売開始する予定です。料理人の創作意欲をくすぐる最高のキクラゲですので何作ろうかワクワクしています。

まとめ

最近ようやく軌道に乗り始めた完全国産無農薬で、栄養豊富で、心地良い食感の生キクラゲ「令彩」ぜひ、食べていただきたい逸品です。入手方法は現在ホームページ等での販売はしていないみたいなので直接きくらげ堂さんに連絡してください。もしくは西都市のふるさと納税でも返礼品として手に入れれるみたいです。enjoy your meal

きくらげ堂 代表 黒木真二

〒881-0005宮崎県西都市大字三宅2484-30

☏090-3012-5604

📧kunkun@cpost.plala.or.jp

タイトルとURLをコピーしました