ベジタリアンもそうじゃない人も大満足の大豆ミートでボロネーゼソース
大豆ミートってなに？
大豆ミートとは、大豆を100%使用、または、主原料とし、大豆の油分を搾油して過熱加圧・高温乾燥させて出来た、お肉のように加工された食品です。
大豆が主原料であるため、低脂質・高たんぱくであり栄養面でも優れており、お肉と比較しても糖質の量が少なく、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸もありません。
食物繊維や鉄分も豊富であり、大豆イソフラボンも摂れるのため、健康のみでなく、女性の美容面での嬉しい効果も期待できます。
どうやって使うの？
メーカーや形状によって異なりますが、一般的には、水やお湯に浸し、茹でた後、ザルに上げて、水を替えながら揉み洗いすれば調理可能ですが、この揉み洗いが結構重要で、この作業を怠ると言い方悪いですが、豆臭い大豆ミートになってしましますのでしっかり揉み洗いすることをオススメします。また、メーカーによっては、水戻し不要で料理にすぐ使えるように加工してあるタイプもありますので用途に応じて購入してください。
- ミンチ型
浸す時間：3～5分ほど・茹でる時間：1～3分ほど
- フィレ型
浸す時間：3～5分ほど・茹でる時間：2～3分ほど
- ブロック型
浸す時間：10～15分ほど・茹でる時間：5～8分ほど
乾燥タイプを戻すと3倍ほどに増えるので、思ってたより多くなったぁってならないように注意してください。でも冷凍保存することができるのでご安心を。
作ってみた！
①まずは水につけてた大豆ミートを湯がきます。
②湯がき終えたらザルに上げ水で揉み洗いします。
③ニンジン、玉ねぎ、セロリをみじん切りにしておきます。
④フライパンにオリーブオイルを引き②をきつね色になりパラパラになるまで炒めます。
⑤今回は作ったトマトソースですが、市販トマト缶１缶と③を入れて更に炒めます。
⑥塩とブラックペッパーと醤油を少々入れて調味したら出来上がりです。
まとめ
Amazonや楽天市場などで簡単に変える大豆ミート。お肉の代わりに使っても、味、食べた感、腹持ちもしっかりあります。しかも色んな形、色んなタイプの大豆ミートがありますのでアレンジ次第でどんなお料理にもなりますので、湯がいた後にしっかり揉み洗いをして、良く水分を切ってお料理してみてください。ベジタリアンもそうでない方も満足できると思いますので是非。
enjoy your meal